Lody jagodowe

Ależ te lody są pyszne. Najlepsze jakie dotąd zrobiłam. Bardzo "brudzące", ale mimo to warte grzechu.

Inspiracja tutaj.

Składniki na ok. 10 lodów na patyku:

• 2 szklanki jagód, przebranych i opłukanych
• 2/3 szklanki cukru + 1 łyżeczka
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1 szklanka śmietanki kremówki 30 %
• 2 łyżeczki skórki startej z cytryny, uprzednio sparzonej
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki wody

     

W kubeczku zasypać skórkę cytrynową jedną łyżeczką cukru i odstawić, by wytrącił się olejek.

Jagody umieścić w małym garnku, dodać 2 łyżki wody i gotować na średnim ogniu do miękkości, ok. 6-8 minut. Wystudzić i zblendować na gładką masę. Odstawić na bok.

W drugim garnku podgrzać mleko z cukrem stale mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i wystudzić. 

Do zmiksowanych jagód dodać skórkę cytrynową z olejkiem, sok z cytryny, ekstrakt, schłodzoną śmietankę i wymieszać dobrze z pomocą łyżki lub ręcznej trzepaczki. Następnie dodać wystudzone mleko z cukrem i ponownie wymieszać. 

Gotową masę przelać do silikonowych foremek i schować do zamrażarki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po pół godzinie mrożenia wsunąć patyczki w środek każdej foremki.

Lody można również przygotować w maszynce do lodów, postępując według instrukcji producenta lub przelać masę do pojemnika i podczas zamarzania kilka razy zmiksować, by lody pozostały puszyste i kremowe.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych:

      

Bezowy torcik z malinami

Kolejnym imieninowym wypiekiem jest bezowy torcik z malinami. Produktem ubocznym stały się dwie bezowe piramidki z jostą. Josta, jeżeli ktoś jeszcze nie wie, to smaczny owoc, będący krzyżówką krzewu czarnej porzeczki i agrestu.

Bezowy torcik malinowy, z uwagi na panujący upał, stał się bardzo smacznym mrożonym deserem. Niemal rozpływał się w lodówce, więc go schowałam do zamrażarki. W takiej formie wszystkim smakował bardziej.

Przepis na "Malinowe szaleństwo" pochodzi z książeczki "Z kuchennej półeczki. Czekolada", wyd. Olesiejuk, str. 68.

Ilość składników na bezę, która została podana w książce, mnie nie wystarczyła na zrobienie 3 blatów. Ukręciłam zatem bezę z 5 białek i tym razem miałam aż nadmiar, który wykorzystałam do zrobienia dwóch piramidek z jostą.

Podana przeze mnie ilość składników wystarczy na zrobienie 3 blatów do dużego tortu z malinami.

Składniki na 3 blaty:

Beza:

• 4 białka
• 235 g cukru
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 35 g startej czekolady deserowej (użyłam gorzkiej)

     

Na arkuszu pergaminu narysować 3 prostokąty o wymiarach 10 na 25 cm, zachowując odstępy. Przełożyć na blachę do pieczenia. 

W misce ubić pianę z białek, stopniowo dodając cukier. Na koniec dodać mąkę kukurydzianą oraz startą drobno czekoladę, wymieszać metalową łyżką. Masę przełożyć do woreczka cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 1 cm. Na narysowany prostokąt wyciskać "wałeczki" masy jeden obok drugiego, aż powstanie cały blat. Tak samo postąpić z pozostałymi prostokątami.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 140°C przez ok. 1,5 godziny (u mnie 1 godzina z termoobiegiem). Bezy pozostawić w piekarniku do wystygnięcia. Najlepiej jest przygotować je dzień wcześniej.

Po wystygnięciu delikatnie usunąć papier do pieczenia, uważając by nie połamać blatów.

Dodatkowo:

• 200 g czekolady deserowej (użyłam gorzkiej)
• 600 ml schłodzonej śmietany kremówki 36 %
• 500 g świeżych malin
• listki świeżej mięty, do dekoracji
• grube wiórki czekolady, do dekoracji

     

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Każdy bezowy blat posmarować z wierzchu czekoladą. Pozostawić do zastygnięcia.

Śmietanę ubić na sztywno. Wyłożyć jedną bezę pokrytą czekoladą na talerz, pokryć ją 1/3 śmietany i malinami (jedna przy drugiej). Ostrożnie położyć drugą bezę pokrytą czekoladą, rozsmarować połowę pozostałej śmietany i nałożyć połowę pozostałych malin. 

Na wierzchu umieścić ostatnią bezę, przybrać resztą śmietany i owoców. Udekorować listkami mięty i wiórkami czekoladowymi. Można również rozpuścić kilka kostek czekolady i polać nią wierzch tortu.

Porządnie schłodzić w lodówce, a w wersji lodowej schować do zamrażarki przynajmniej na 2 godziny.

     Życzę smacznego!

Czekoladowy tort śmietanowy z owocami

To był bardzo odprężający weekend na wsi. Razem z rodziną świętowałam swoje piątkowe imieniny, racząc się pysznymi ciastami. Piekłam, dekorowałam i fotografowałam, czyli robiłam to, co lubię robić. Dodatkowo zażywałam kąpieli zarówno słonecznej, jak i tej w baseniete oraz nadrobiłam czytanie książki. W końcu wypoczęłam! 

Dziś jeden z moich dwóch imieninowych wypieków. Bardzo prosty tort, ale przecież w prostocie siła. Kakaowy puszysty biszkopt, bita śmietana i dużo owoców zerwanych chwilę wcześniej prosto z krzewów. Tort jest bardzo czekoladowy, kwaśny i mało słodki, bo nie dodałam do bitej śmietany cukru. Dzięki temu ciasto jest raczej wytrawne, dla dorosłych. Ale zawsze przecież można dosłodzić śmietankę.

Biszkopt z przepisu Doroty. Zdjęcia fatalne, ale niestety już ich nie powtórzę.

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

Kakaowy biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 1/3 szklanki kakao

Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków nie smarować. Piekarnik nagrzać do temperatury 160-170°C.
Mąkę i kakao przesiać, wymieszać.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę uważając, by ich nie przebić. Łyżka po łyżce dodawać cukier, ubijając po każdym dodaniu. Następnie kolejno dodawać żółtka, nadal ubijając. Do masy jajecznej dodać suche składniki. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35-40 minut (piekłam z termoobiegiem i wystarczyło 30 minut).
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystygnięcia.
Boki biszkoptu oddzielić od formy nożykiem dopiero po jego wystudzeniu.
Jeżeli biszkopt wyrósł z "górką", to nie przeszkadza. Będzie się lepiej prezentował. Biszkopt przekroić na 4 równe blaty.

Dodatkowo:

• ok. 600-700 ml śmietany kremówki 36 %
• cukier puder, opcjonalnie
• świeże owoce (u mnie porzeczki białe, czerwone i czarne, josta, borówki amerykańskie, maliny), umyte i wysuszone
• listki mięty do dekoracji

Śmietanę ubić na sztywno. Pierwszy blat ułożyć na paterze, posmarować porcją bitej śmietany. Posypać owocami, lekko wciskając je w masę. Przykryć kolejnym blatem, docisnąć i czynność powtórzyć, aż do wyczerpania składników. Wierzch tortu również posmarować bitą śmietaną, ułożyć owoce i udekorować listkami mięty.
Schłodzić dobrze w lodówce.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych:

   

Kokosowa kawa mrożona

Bardzo orzeźwiająca kawa, w sam raz na dzisiejszy 30-stopniowy upał. 

Składniki na 1 dużą kawę:

• 1/2 szklanki mocnej kawy rozpuszczalnej lub z ekspresu, schłodzonej
• 1/2 szklanki wody kokosowej (z puszki)
• ok. 100 ml mleka kokosowego
• kostki lodu
• cukier lub słodzik do smaku

Kawę, wodę kokosową, połowę mleka kokosowego, cukier oraz kostki lodu zmiksować. Na dno szklanki wrzucić 3-4 kostki lodu, napełnić kawą, na wierzchu polać piankę, która powstanie podczas miksowania wszystkich składników. Uzupełnić resztą mleka kokosowego.

     Na zdrowie!

Udział w akcjach kulinarnych:

      

Koktajl bananowo - morelowy z kokosową nutą

Ostatnio najchętniej żywię się różnymi koktajlami. Są szybkie w przygotowaniu, zdrowe, sycące i znakomite na upały. Do tego napoju można wykorzystać już prawie przejrzałe banany.

Składniki na 2 porcje:

• 1 dojrzały banan, bez skórki
• 4 morele, bez pestek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• 1 szklanka zimnego mleka
• ok. 100 ml mleka kokosowego
• kostki lodu
• wiórki kokosowe do dekoracji

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Rozlać koktajl do szklanek, wierzch posypać wiórkami kokosowymi. Od razu podawać.

     Na zdrowie!

Udział w akcjach kulinarnych:

   

Morele zapiekane z kremem

Szybki deser z morelami. Przepis zaczerpnęłam z książki pt. "Kuchnia polska. Dania na każdą okazję", wyd. Reader's Digest Przegląd Sp. z o.o., str. 679.

Składniki na 2 mniejsze lub jedną większą porcję:

• morele (ich ilość zależy od wielkości naczynia, w którym zapiekamy deser)
• 4 żółtka
• 150 ml śmietanki 18 %
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 60 g cukru kryształu

     

Morele umyć, przekroić na pół, usunąć pestki. Połówki moreli rozłożyć do 2 naczynek do zapiekania. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać śmietankę wymieszaną z mąką kartoflaną. Naczynie z żółtkami wstawić do większego garnka z gotującą się wodą i ubijać 10 minut. Kremem zalać morele i zapiekać 10 minut w temperaturze 200°C.

Tak samo można zapiekać jabłka, gruszki i brzoskwinie.

     Życzę smacznego!

Nektarynkowy shake z mango i sorbetem cytrynowym

Pyszny shake z mango, nektarynkami i dodatkowo sorbetem cytrynowym. Przepis pochodzi z książki pt. "100 Best Smoothies & Juices", Love Food, str. 192.

Składniki na 2-4 porcje:

• 250 ml zimnego mleka
• 350 g sorbetu cytrynowego
• 1 dojrzałe mango, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki
• 2 dojrzałe nektarynki, wypestkowane i pokrojone na mniejsze kawałki

Mleko wlać do dzbana miksera, dodać połowę sorbetu cytrynowego i zmiksować, aż składniki się połączą. Następnie dodać pozostały sorbet i ponownie zmiksować.

Kolejno dodać mango oraz nektarynki i zmiksować na gładki koktajl. Rozlać do szklanek. Można udekorować plasterkiem nektarynki.

     Życzę smacznego!

Udział w akcjach kulinarnych: